公視優質兒少節目――神廚賽恩師:SCIENCE 3.在點心坊發現科學
品牌:小熊出版 公視優質兒少節目――神廚賽恩師:SCIENCE 3.在點心坊發現科學
小熊出版
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推薦序 從廚房親子對話發想的科學兒少節目文/鄭佳華(「神廚賽恩師」節目製作人)「媽咪,好餓,雞肉煮好了沒?」、「我是在烤雞,不是煮雞,烤的時間會比較久 」、「烤雞、煮雞,哪裡不一樣?不是都會熟?」這段我和Z世代兒子的翻白眼對話,不知道家長們有沒有遇到類似狀況呢?當然,不只小朋友,熱衷品嘗美食的現代人,對於放進嘴裡的食物食材、來源處理、烹調方式,又能了解多少?什麼是蒸?什麼是煮?何謂「煲三燉四」?烤和烘怎麼區別?為什麼阿嬤常說要煎「赤赤」(閩南語)?廚藝世界裡,華人的文字智慧相當高明,常見的煎、煮、炒、炸,蒸、烤、燉、涮,或燒、煸、煨、焗、燜……每個字都代表一種不同的烹調法,但是總聚焦食物美味的我們,真的了解這些字義嗎?交給科學就沒錯啦
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公視優質兒少節目――神廚賽恩師:SCIENCE 3.在點心坊發現科學簡介說明
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