【MyBook】甜點職人的關鍵內餡(電子書)
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作者:陳文山 出版社:日日幸福 出版日期:2023/11/25 電子書格式:EPUB 電子書 內容介紹 恰到好處的內餡,會成為讓人念想的記憶。「內餡」可以增加甜點風味,提升層次。可以濕潤乾性甜點,中和口感。可以讓唇齒之間有回甘的後韻。恰到好處的內餡,會成為讓人念想的記憶。 本書從鮮奶油、蛋奶、奶油使用比重分類為基底,延伸出17種常用內餡,運用在蛋糕、塔、派以及餅乾、泡芙等點心。學會做的同時,也懂得每種內餡製作的原理,各個篇章中也收錄每種餡料的口感與製作重點。
─▶ 飲食食療
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【MyBook】甜點職人的關鍵內餡(電子書)簡介說明
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